COFFEE HOUSE POEM それぞれのひと時を一杯の珈琲とともに…
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夜明けの焙煎
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今朝は焙煎を終えて高知からの帰り道のバスの中でブログを書いてます。。毎日前日に受けた注文を夜中から明け方にかけて師匠が焙煎しています。とにかく少しでも新鮮なうちにとこまめにと。。1ヶ月ぶりでしたので、気温の変化と共に釜の温度や炒り上がりのみ極めも最初はかなり(といっても1度から2度の違いですが)低めになった印象でした。徐々に温度を上げてと師匠からは細かな指示。。今日はコロンビアの原料が新しくなり、ジャーマンローストの炒りあがりも0・8度の調整ですが重要なポイントでした。春夏秋冬による気候と原料の変化は無数にありますから、石の上にも3年とはよく言ったものですよね。。

時々こうして釜の前に立たせていただき、朝を迎えた時の充実感と言うかホッとした感覚は、何とも言えません。。美味しい朝食もいただいて、、今回もありがとうございました。
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